발효1 어린시절 많이 만들어 먹던 떡 재료.. 중력분,이스트,베이킹파우더,바닐라향,,설탕 소금,옥수수,건포도,우유 찜기에 물을 붓고 끓기 시작하면 반죽한 찜기를 올려15분간 찝니다. 찌는 동안 뚜껑을 열지 않아야 합니다. ♥ 빵만들때 발효 방법.. TIP - 비닐을 덮는 대신 젖은 깨끗한 면포를 덮어주셔도 된답니다 - 발효온도를 대략적으로 가늠하시려면 사람의 체온정도로 맞추시면 됩니다(30~40℃이내) - 발효 온도가 60℃를 넘게 되면 이스트가 사멸되어 발효가 되지 않습니다 ▼ 또 다른 발효방법 + 일반적 발효방법 반죽을 볼에 담아 랩을 씌워 이스트가 숨을 쉴 수 있도록 숨구멍을 5곳 뚫은 뒤, 28~30'c의 따뜻한 곳에 반죽에 따라 50분 정도 두어 발효시켜 2배정도 부풀게 합니다.. 시간이 많이 걸리지만 가장 안정적으로 발효시킬 수 .. 2022. 10. 5. 이전 1 다음
